Задача 1
Объяснить, зачем продукты хранят в холодильниках и погребах, и привести бытовые примеры ускорения и замедления реакций.
Решение
Порча продуктов — это химические реакции: окисление жиров кислородом воздуха, работа ферментов, жизнедеятельность бактерий и плесени. При понижении температуры скорость всех этих процессов резко падает, поэтому охлаждённые продукты хранятся дольше.
Примеры замедления реакций: заморозка мяса и ягод; вакуумная упаковка и консервирование (меньше кислорода); покраска металла и смазка инструментов (нет контакта с воздухом и влагой); тёмные бутылки для масла.
Примеры ускорения: щепки и мелкие дрова для растопки костра (большая площадь поверхности); раздувание огня (больше кислорода); тесто ставят в тёплое место, чтобы оно быстрее поднялось; стиральные порошки с ферментами быстрее отмывают пятна; в тёплой воде сахар и сода реагируют и растворяются быстрее.
Ответ
С понижением температуры скорость химических реакций уменьшается, с повышением — растёт.
Подробнее — в теме «Скорость химических реакций. Катализ».